小q 的東京米蟲生活

幾個月前, 店裏來了新店長.

聽說根據公司的規定, 每隔個兩年左右, 就會輪調店長, 指派到不同區域去.

原先的店長(就稱呼他米店長好了)是個四十幾歲的中年人.

米店長除了偶而會因為突然心情不好, 像吃了炸彈似的在那天亂炸人, 搞的大家灰頭土臉, 緊張兮兮的之外, 正常的時候, 會像個親切的喔吉桑, 對你噓寒問暖, 還關心你的家人. 店裏的每個員工家裏有些什麼人, 家裏誰誰誰在幹麻, 有什麼新狀況, 他都掌握的一清二楚.

有陣子店裏一位跟我很要好的大學生剛好在積極參加就活 (日本大學生畢業前找工作, 就職活動簡稱), 米店長還跑來問我說q先生工作的地方有沒有什麼助理缺, 可以讓大學生妹妹去試試看的.

不過米店長排班整個很隨性, 往往後天的工作班表, 今天都還看不到, 不知道誰那天該來打工, 做什麼時段. 然後因為打工人員裡面我算是住比較近的, 加上我是少數已經俢完各個時段工作內容的人, 所以我常常被臨時call 去救火. 只要遇到排不到人來打工, 或是有人臨時請假, 或是店裏突然客人大增人手不夠, 店長就會打來千拜託萬拜託的要我立刻從家裏飛奔去幫忙.

這樣聽起來米店長是不是都在偷懶不做事, 不然怎麼連最基本的班表都排不出來?! 事實剛好相反!

本店因為在東京都的鄉下區段, 生意普普通通. 米店長為了節省店裏人事開銷, 幾乎一整天都跳下來跟著我們在現場工作, 中間空檔, 還得做排班表, 測定衛生數值, 交給總公司的報表等等等行政工作. 一個月總會有幾天因為要趕報告而趕不上終電, 最後必須睡在店裏的窘況發生.

新來的年輕店長則是個完完全全不一樣作法的人.

新店長一來, 就開始招兵買馬, 聘請了許多年輕女學生來打工(米店長不知道什麼原因, 不喜歡徵太多人來打工). 一來年輕女學生們讓店裏耳目一新充滿朝氣, 二來, 他不來拜託大家打工這套.

新店長依照公司本來的規定, 要大家提前一個月交打工時間表, 好讓他安排下個月的班表, 因為人手變的超級夠加上提前一個月就安排好, 所以不需要像米店長那樣一天到晚拜託大家來打工或者來救火, 搞個好像我們這些應該感謝有工作的打工人反過來被米店長感謝來幫忙.

因為班表早早就公佈讓大家確認, 所以遲到的, 忘記要打工的, 或是不清楚自己什麼時候要打工的亂七八糟狀況都消失了. 而且新店長採鐵血紀律, 凡是超過時間沒有交打工時間表的, 接下來的半個月就不用來了. 小q 前陣子也因為忘記遲交, 直接休息半個月, 不用工作.

鐵血店長還每天不斷的在工作現場的牆面上增加很多公司規定的列印. 包括了三個人一起工作或是兩個人一起工作時, 每個人的工作職責內容是什麼; 各個漢堡的做法說明還有特色說明; 打掃要領; 本月工作表現還有下個月工作期望...等等等. 而且每天固定時段, 還會列印張貼該時段各家分店的漢堡販賣報表統計, 把我們這家店的數據用螢光筆給圈起來. 報表跟規則之多, 不勝枚舉, 總之, 牆上的紙張每天都是增加再增加, 更新再更新. 小q 現在每次去打工, 都有好多日文練習可以看 XD

相較之下, 米店長之前的管理風格, 整個變成差不多管理法. 因為關於那些規定, 規章, 正確做法, 米店長在時, 我幾乎沒看過, 他完全靠口耳相傳, 直接說明. 鐵血店長則是直接張貼出來, 完全不口述說明, 看不懂的或是不去看的人, 要是工作出錯了, 就等著之後被唸或被降薪.

鐵血店長還有三個最大不同作風就是一, 他幾乎不會跳下來做現場的工作, 只做管理的工作, 每天準時上下班, 也按時休假. 第二是之前跟我們彷彿完全不相關的本店業績, 現在變成全民壓力. 該時段業績沒達到目標的, 時段負責主管會被叫去唸, 我們也會跟著遭殃有壓力. 所以為了不要被唸, 每次快到時段業績報表時間, 我們常常跳下去自己買漢堡來衝業績 XD 第三, 鐵血店長採規則管人, 不搞溫情派. 所以除了店裏規定的招呼語之外 (就是進店跟他說你好, 他會回說你好, 下班說辛苦了, 他會回說辛苦了), 他基本上不開金口講話.

以上零零碎碎講了這麼多他們之間的不同作法之後, 或許會有人問, 那小q 你比較喜歡哪個店長的作法? 你是不是會不適應鐵血店長的管理方式?

我會說, 情感上來說, 我比較喜歡米店長, 因為我還是比較喜歡有人情味的工作場所.  然而鐵血店長上任之後, 透過嚴謹紀律的管理方式, 不但他自己落的輕鬆, 而且店裏生意的確也有比以前好一點的事實來看, 就算他不關心員工, 把業績壓力全貫在下面的人身上, 搞的大家很不滿, 也不得不承認, 鐵血管理有他的作用在.

我常常會跳脫出來, 去比較兩個店長的不同管理方法. 尤其鐵血店長有許多新作法, 往往可以觀察到, 他做這個動作, 會給生意上帶來什麼影響. 很多都是我沒想過, 或是想像不到的. 透過這樣的觀察比較, 意外的得到了很多不一樣的想法與收穫. 甚至還常常讓我反省了以前作人事管理的時候的缺失.

至於適應不適應, 簡單來說, 這是鐵血店長的管理方式, 下面的人照辦就是. 邊工作邊從旁觀察他的做法, 從中比較學習, 是我最近打工時段的樂趣.